OLmama說:食的教育從小開始唷～

*特徵/分類：核桃屬(Juglans)約有20多種，在亞洲，栽植較多的有普通核桃(J.regia L.)和鐵核桃(J.sigillata Dode)兩種，在其他國家，除了普通核桃外，另有黑核桃(J.nigra L.)灰核桃(J.cinerea L.)和吉寶核桃(J.sisboldiana Maxim.)。其中重要的間雜種有Paradox及Royal兩種。

*原產地：中亞(伊朗)

*其他特殊應用：可榨油，且因核桃油有無色、揮發速度適中的優點，可作為稀釋顏料的最佳溶劑，而油脂可製造出具滋潤效果的香皂與保養品。另外，果皮則可製造活性碳，其果殼材質因細緻且不易裂開，成為製作槍托的上等木材，也適合雕刻。

*栽種/生長/採收特點：核桃樹壽命可達400~500年以上，生命力強，且抗旱、抗寒。屬於高大的喬木樹種，擁有深而廣的根系，對環境產生保護效果，可防風固土、調節氣候，並幫助減少灰塵和降低噪音。

歐亞吃法大不同

核桃口感酥脆、味道芬芳，加上含有大量營養元素，長久以來被視為優質的保健食品，例如補腦、養氣、養血等。在相信食補及認同中醫「以形補形」醫療觀念的華人區域，如台灣、大陸、新加坡等地，因核桃外形與人腦形狀相似，偏向喜愛直接食用新鮮核桃!

核桃也是烹調菜餚或製作糕點的好寶貝之ㄧ，尤其是歐美人士相當熱愛加工後的核桃製品，每到聖誕時節，大街小巷瀰漫著濃厚堅果與香料混合的獨特香味，人手一包現烤的核桃餅乾或是甜膩的核桃酥糖。

台灣受西方影響，近年來也引進各式核桃零食，如香蒜胡桃、鹽酥核桃、蜂蜜核桃等；糕餅業更引進各種以核桃為主料的西式甜點，如核桃塔、焦糖核桃蛋糕等，可選擇的核桃點心可說是越來越多。