*特徵/分類：芝麻為粒形狀、小而扁平，有卵圓、橢圓和長橢圓三型態，並有黑、白、黃色(少見，為混色品種，亦稱「赤麻」)三種。
*原產地：非洲
*其他特殊應用：除自古就作為「香油」的原料外，還可製成調味香料，如芝麻鹽等，亦能入藥，還可用於製造肥皂、油漆、香精、人造橡膠、複寫紙等。
*栽種/生長/採收特點：為短日照作物、喜溫、耐旱但不耐漬，晝夜均溫在20~24度C時最適發育。
能發出巨大能量的小不點
芝麻，從漢代起進入中國人的生活中，數千年來，在我們的飲食中及養生保健上佔有一席之地。想想看，若沒有「麻油」補身，是不是大大減少媽媽們坐月子時的體力呢?另外，若是燒餅少了芝麻，或是煮湯炒菜時，沒有加些芝麻香油，先不論口感是否會變差，光是缺少那種親切熟悉的獨特香味，馬上就會讓吃的心情和慾望變差!所以，芝麻可是有著 「不可忽略之小」的威力。
事實上，大英博物館曾展出一組上古的石碑，碑文上紀錄著亞述人的創世神話，內容提到，天上諸神在召開會議時，都會先喝杯「芝麻酒」，才能養精蓄銳去創造世界呢!
在現代，芝麻更被發掘出稀少珍貴的輔酵素Q10，能幫助我們產生大量氧氣，強化呼吸道功能外，對心臟、肝臟、腎臟有獨特功效，更是近來搶手的癌症救星元素。小小的芝麻，從古至今持續提供我們運轉生命的巨大能量，值得我們的重視與疼惜。
遇熱則香，讓人無法抗拒
芝麻的個頭雖小，卻是身懷巨大能量的小巨人!不同色系的芝麻各有妙用，只要運用得宜，保證你可以從頭美到腳、從內強到外!其中的白芝麻適合食用，黑芝麻則宜於入藥。另外，還有黃芝麻，亦稱作赤麻，是較少見的混色品種。黃芝麻的含油率約52%~56%，適合製油，且因具有「油色金黃透明，香味純正，久放不變質」的特點，是食用油中的上品。
芝麻天生擁有獨一無二的香氣，無論是否混合著其他味道，總能讓人無法忽略它的存在，而「遇熱則香」的特性，尤其適合烹調，特別是烘、烤、炒等方式，更能讓它的迷香威力，聞過熟芝麻香味的人，也許都有種「無法抵抗、忍不住想吃」的感覺!
例如，小小長方形一塊的芝麻糖，香脆可口且價格低廉，是永遠不退燒的零食，尤其對於六年級生以上的人來說，它和花生糖一起代表著某個時代的共同記憶。
又比如在冬令時節，隨個人的鹹甜喜好，無論是來碗熱騰騰的麻油雞或香濃的芝麻糊，不僅能滿足口慾，還能暖身健體、美膚兼護髮。更好的是，芝麻屬於健康食品，一年四季多食養生，讓人天天享盡芝麻的美味與營養!
留言列表
