怎麼聰明挑選葉黃素?葉黃素成分挑選、功效 (不斷更新)－OLmama說:食的教育從小開始唷～

葉黃素是什麼?
葉黃素（Lutein）是一種光合色素，儲存於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中。葉黃素可以吸收光能，把光能傳遞給葉綠素A、所以葉黃素對於光氧化、光破壞有保護的功能。葉黃素也是植化素，是很好的抗氧化劑，可以保護細胞避免受自由基的傷害。

葉黃素存在人體的哪裡?
葉黃素存在人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部，來維持這些部位的健康，但是葉黃素尤其對眼睛特別重要。

葉黃素的功效?
當我們聽到葉黃素時，很多人想到的功效是「抑制黃斑部病變」，但黃斑部是指什麼!?相信很多人都聽過，但卻搞不太清楚是什麼。首先先來了解一下眼睛的構造吧!

黃斑部（ Macula ）位在眼睛視網膜中央窩上，負責視覺傳達的視錐細胞，大量集中在黃斑部當中，所以當黃斑部產生病變或者是受損時，就會很直接的影響到視覺。而黃斑部中的「黃斑色素」，是用來維持黃斑部健康的重要營養素。「黃斑色素」裡面含有親脂性的類胡蘿蔔素：葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin) 和內消旋玉米黃素(Meso-zeaxanthin)三者構成，而這些成分可以幫助保護黃斑部，因為它們具有這2大特性!
(一) 吸收過濾強光、藍光，減少光線對視網膜造成的傷害
(二) 抗氧化力，可以降低視覺受器內自由基的產生
容易造成視網膜損傷的光線波長範圍是 400-450 nm ，而黃斑部上的這些類胡蘿蔔素可吸收的範圍則是 390-515 nm 左右，恰好就涵蓋了對視網膜造成損傷的波長範圍。

如何從生活中補充葉黃素?
葉黃素和玉米黃素這兩種營養素是人體無法自行合成，所以要靠著食物攝取或額外補充，而且會隨著年齡老化、或眼球老化逐漸消失。飲食上可以多吃深綠，深黃，橘紅色蔬菜，瓜果，像是:菠菜、橄欖菜、綠花椰、甜菜、萵苣、芥蘭、青江菜、蕃薯葉、空心菜、秋葵、胡蘿蔔、甜蕃薯、南瓜、木瓜、芒果、甜椒、玉米、枸杞…等。現代人外食比例高，每天要吃下那麼多的青菜來補充葉黃素，也是很困難的事情，因此很多人開始會購買葉黃素的保健食品來補充，但到底要怎麼挑選葉黃素呢?首先我們可以從幾個資訊去了解葉黃素，這樣才會買到最適合你的!

*數據參考USDA (United States Department of Agriculture，美國農業部) 國家營養標準參考數據

葉黃素你吃對了嗎?
以下是當你要挑選葉黃素保健品時，該check的問題:

1. 你吃得含量正確嗎?
2. 可以吸收嗎?
3. 可以耐胃酸、耐光，穩定性夠嗎?
4. 有安全性認證?

葉黃素的攝取量?
所有的保健食品，都是多食無益，所以吃多不如吃得剛剛好。美國食品藥物管理局（FDA）建議，每天應攝取6~10mg的葉黃素即可。
【要特別注意!!】許多市售的包裝葉黃素商品會宣稱葉黃素酯之含量。然而，金盞花萃取含量≠葉黃素酯含量≠葉黃素含量。
金盞花萃取含有葉黃素酯，葉黃素酯經過消化後成為葉黃素被吸收。若需要6mg葉黃素，就等同於12mg葉黃素酯。若金盞花萃取含有5%葉黃素酯，表示需添加240mg的金盞花萃取。當然不只是添加量重要，最關鍵的的是原料來源採用。原料來源是否採用世界大廠的專利高活性金盞花萃取原料是關鍵。

如何挑選葉黃素?
沒錯，無論市面上有幾百款葉黃素，最重要的是攝取的葉黃素是活性高 (易吸收)有效。因此全世界目前只有兩大專利原料品牌確認葉黃素的效果，其他的不知名來源的葉黃素多吃也無用，因為無法確效。這2大世界大廠生產的葉黃素原料品牌分別為: 德國BASF的Xangold和KEMIN的FloraGlo，這2大品牌的葉黃素原廠，對葉黃素的提取與製程有多年的經驗、專利、實驗證實及口碑，因此葉黃素的有效性、安全性、穩定性的品質可信賴。若你買的葉黃素商品非採用這兩個大廠的其中一廠，建議你更換。原料來源、使用劑量是決定保健食品的有效性及安全性。好的商品使用高品質的原料來源及添加到有效劑量，這樣的商品之成本一定無法壓低。如果你買到的葉黃素添加很多劑量但很便宜，看似CP值高，但卻採用化學合成或是非專利、非確效的製程之葉黃素成分，這樣的商品品質在有效、安全性上也會大大扣分!

哪一種型態葉黃素最好?
來自兩個世界大廠的專利葉黃素原料的型態分別為：酯化型葉黃素(Xangold)及游離態葉黃素(FloraGlo):

-[酯化型] 葉黃素是指葉黃素上接有兩個脂肪酸，最貼近自然結構，好處是在常溫時候此葉黃素是處在一個穩定的結構狀態，因此耐熱、耐酸，不容易變質。只有經過消化系統才會自然分解及吸收。這點很重要，因為如果已變質的葉黃素，吃進去後也無用。

-[游離態] 葉黃素是經過皂化後，僅剩下小分子的葉黃素，雖然號稱吸收佳，但是被加工皂化過的小分子游離型態的葉黃素已經失去穩定結構型態。

不論是哪一種型態，這兩家的葉黃素專利原料皆都有通過美國GRAS食品安全認證。

FloraGlo和Xangold的兩家的葉黃素有什麼差別嗎?
如上述所說這兩大品牌的專利葉黃素原料都是高效、高活性的葉黃素原料。若真的要比較，還是有少許的區分。兩者的葉黃素都是來自於金盞花萃取，只是葉黃素的型態有所不同
Xangold的葉黃素 (德國BASF品牌):天然金盞花萃取出的葉黃素酯，不額外加工改變型態。
FloraGlo的葉黃素 (Kemin品牌):萃取後使用皂化等化學步驟，取得游離性葉黃素。

葉黃素本身就是酯化型，連結著兩個脂肪酸，其化學全名為「雙棕櫚酸酯葉黃素」(Lutein Dipalmitate)，前面我們有提到，我們眼睛中的「黃斑色素」是親脂性的物質，因此補充天然不額外加工改變其形態的葉黃素酯當然是比較好的選擇。在人體中，葉黃素酯可簡單且快速的被轉換成葉黃素使用。游離性葉黃素因為加工處理後的關係，分子變小了，所以看似吸收力也會提高，但大家不要忘記一件事情，加工後的營養素改變了他原本的型態，也等於是破壞了他本身的穩定性，因此游離性葉黃素變得容易被光、熱、酸影響耐受性，總歸以上，其實葉黃素酯型態則比較容易順利到達腸道。

研究證實： Xangold酯化型葉黃素的生物利用率為游離型的1.61倍!