相信吃堅果時都或多或少遇過一種狀況，就是當正在一口接一口、盡情享受好滋味時，卻被一些不識相的「壞果」破壞了好心情!從採收到送入口中，如果沒有良好的保存及運送方法，很容易使堅果失去原有的美味。現在就來教大家幾招辨認與保存好果的小撇步，希望大家以後都能安心順利的大快朵頤喔!
密封包裝較散裝為佳
市面上的堅果，約可分為密封包裝與散裝兩種形式；由於台灣氣候潮濕，若沒有妥善保鮮，散裝堅果容易因為受潮變軟外，更可能發霉。同時，堅果的油脂含量較高，散裝堅果又完全暴露在空氣中，被污染的機會較多。
「沒有完整商品標示」是散裝堅果另一個令人擔憂的地方，因為，無法得知可安心食用的基本資訊，連製造日期都無法得知。所以，很難確保每次買到的散裝堅果都是新鮮優質的好果。想想可能產生的健康問題，及因而所要付出的代價!
相比之下，密封包裝則較能讓人放心享用，尤其是出自品牌優良的廠商，不僅堅果本身的品質有保證，密封式的妥善包裝能讓保鮮期較長、口感更美味外，還有完整詳實的廠商與產品資料作為安全食用的背書喔!也使我們更放心輕鬆的享受。
檢視食品廠牌信用
看品牌的廠商，在製作過程中，都有一套嚴密的品質管控系統，確保不流失堅果的天然益處與滋味。而非法的地下食品工廠，選料時會用沒有熟透的果仁，或是為了彌補味道不足的缺陷，添加過量的人工甘味劑及香料，破壞堅果的天然營養成分與口味。例如，開心果的開口有自然和人工開口之分，但是沒有優質品牌的廠商，通常是使用未自然開口，甚至是根本沒開口的開心果，不但皮硬難剝，還添加傷身的人工物質。
同時，合格大廠牌的堅果產品，除了會有強化堅果鮮味的優良包裝外，還會提供清楚確實的產品及廠商資料，包括出品工廠名、廠址、生產日期、保存期限、營養成分、食用方法、淨含量、產品表準號等，以示對產品及消費者的負責態度，所以，每次購買堅果時，我們只要多留意是否有齊全的產品及廠商標示，就能避免買到壞果了。
不是越白越好，小心買到漂白堅果
許多不肖的地下或小廠商，使用硫磺、硫酸鎂、雙氧水等禁用化學品及禁用色素非法為食品「整容」，都對人體帶來莫大傷害，例如工業雙氧水，含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用後會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、導致孕婦產下畸形胎和引發基因突變的潛在危險。
冰箱或通風乾燥處最適合保存
堅果最好保存在冰箱中。很多人以為堅果可以在常溫下保存，其實，堅果富含油脂，若將堅果長期置於室溫中，加上保存方法不當的話，油脂容易氧化變質，造成營養素流失。若要擺放於常溫中時，最好選擇通風乾燥處，天氣炎熱時，還要注意保持陰涼，不可放在高溫或陽光直曬的地方，以免堅果變質，最好放入密封罐或保鮮盒，保持堅果好風味。
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