OLmama說:食的教育從小開始唷～

苦杏仁，在許多中藥單上看到的杏仁，指的就是它啦!!尚有北杏的稱呼。因有濃厚苦味，長久以來都用於中醫入藥，尤其，近來還發現，因為含有「苦杏仁甘」特殊成分，此成分受到酶的作用，將產生能破壞癌細胞的抗癌物質喔!!使北杏在杏林中的地位更形重要。

另外，北杏也被廣泛的運用在化妝工業以及加工食品上，例如：杏仁乳霜、杏仁潤滑油、杏仁露等。

甜杏仁，也就是南杏，帶有甜甜香甜味道，加上豐富的營養元素，被視為絕佳的純天然食品之一，被廣泛的運用在零食及食品原料及輔料市場上，例如，上班族聚會時愛吃的杏仁小魚乾，或是女性朋友都愛的杏仁糖等，就是以甜杏仁做主角。苦甜杏仁，一藥用、一食用，各對身體和心情有好處，可以說是打造幸福的天生一對!

至於，在大陸生產的苦杏仁和甜杏仁怎麼被稱為「北杏」與「南杏」呢?

據說來自山東人，詳細的典故已經無法得知，或許是當作煲湯原料的苦杏仁，多產自北方而得名。實際上，大陸對南、北杏的區分尚未有統一定義，有的以地域之說為主，將秦嶺、淮河或長江作為分界點，有的則以大小為標準，認為大顆者為南杏，小顆者為北杏。

全球第一美國加州甜杏仁

加州杏仁，大家都耳熟能詳，根據統計，美國加州是現今世界上最大的杏仁產地。加州有六千多家的農場專責種植，其銷售量不僅包含全美國的本土市場，也占據全球80%以上。台灣沒有生產杏仁，美國和大陸成為兩大杏仁進口國家。然而，遠在東方的杏仁，到底是如何跑到美國的呢!!??

傳說，往來於絲路的古代商人將杏帶到希臘、土耳其和中東地區，但也有一說是由亞歷山大大帝傳入希臘，總之，杏的種植後來再從羅馬向北歐發展，在1592年的英國檔案，就有杏的記錄了，而在杏移植到美洲大陸則是在1720年! 由此可見杏的悠久歷史了!