近年來,健康飲食概念抬頭,素食一躍成為備受注目的新飲食法,不論是講究健康的「養身素食」,或是為了身材窈窕的「時尚素食」又或者強調食物與身心靈合一的「瑜珈素食」,這些不同主張的飲食方式,其實都著重在素食對健康的好處。

 
從古至今有許多的偉人,從古代的孔子到近代的國父孫中山、外國的聖雄甘地,都是知名的素食者,他們食素的理由不一,但飲食內容的共同點之一,則是堅果!如老子就以水果乾與堅果為主食,甘地酷愛酪核果泥燉菜,顯示出堅果在素食中的重要性,並替素食者帶來多樣化的口味選擇。

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什麼是「自由基」?


自由基會造成老化的論述,最初是由美國林肯大學醫學院哈曼博士提出。他表示,當體內進行新陳代謝的過程中,會自然發生自由基。另外,環境汙染、精神壓力、電磁波也是產生自由基的主因之一。如同鐵在空氣中會生銹、銀器在空氣中會變黑;而人的新陳代謝就像是氧化作用,所以,人體可以說是每天都在生鏽,這鐵鏽在醫學裡就叫「自由基」。

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越來越多的時間顯示,自由基及抗氧化能力對老化有關建影響。當人體內的自由基不斷產生,會不斷攻擊細胞,導致永久性的損傷,長久下來,細胞的損壞會累積到無法修復。就會出現明顯的老化現象和慢性病。因此,降低自由基的傷害,不僅能延緩歲月帶來的衰敗,也能減少致命疾病的發生。

 
所以許多營養學家認為,高熱量、高油脂這些是容易產生自由基的食物,可以改食堅果類製品,藉此大量攝取抗氧化效果的維生素CE、β-胡蘿蔔素,將對延緩老化有顯著效益,再加上堅果裡的鎂、硒、鋅、鉀等礦物質,來幫助體內酵素的活化,更能加倍發揮抗氧化作用。

 

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如同四季輪迴的自然定律,隨著時間增長,人會逐漸走向年老。而在年老的過程中,又會產生所謂的年老疾病如高血壓、糖尿病和腦中風等。有許多的中西醫學顯示,現代人因為食用過多的不良加工食品,是造成多數老年疾病發生的主要原因。所以,中西醫師都強調,若飲食能夠回歸自然,將可以改善基礎的體質,有效的預防疾病的侵入。

 
天然食物中的堅果,從人類開始狩獵、採集植物維生起,就是最初始的主要營養源,近期的美國醫學會雜誌就指出,若想要延年益壽,最好改食蔬果、五榖雜糧、堅果、豆類、海鮮、紅酒及橄欖油為主的地中海式飲食,其豐富的膳食纖維和抗氧化素,有利於防止癌症及慢性病。由此可見,堅果的養生功效千年深獲認同。

 

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*材料

 

板栗50克、米100

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美國醫學會期刊>的研究發現,以地中海式飲食為主,可防癌症、動脈粥狀硬化、心血管病變等疾病。其飲食內容包含:

 

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許多人一提起零食,似乎都傾向負面的看法,尤其,最近兒童肥胖症問題越來越嚴重,更是讓父母嚴禁孩子吃零食。然而,一項華盛頓大學的醫學報告卻顛覆了這樣的想法。


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出人頭地的偉大人物,都擁有許多不同的成功特質,其中,「遠大目光」就是經常被推崇的一項。不過這句話到是指高瞻遠矚的智慧,很少人會真的與視力連結。但事實上,我們腦子接受的訊息,約有
95%以上是來自眼睛!換句話說,如果視力越不好,腦袋接收資訊的能力就越低,進而替腦力發展帶來負面影響。
所以,期望孩子有成就的爸媽,記得加強培養他們的好眼力,踏上成功的第一步。這時候,堅果就派上用場啦
!!由於含有許多能完善視力功能的營養素和礦物質,如DHAAAB群、鋅等,不少醫生與營養師推薦堅果為護眼食品之ㄧ


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孩子長的活潑開朗、「頭好壯壯」,應該是全天下父母的心願,特別是在現在變遷這麼快速的科技時代。想當初堅果我的童年雖然不是傳說中的玩泥巴、抓蟋蟀..(也給我太久遠了 ..),但是也是活的相當無憂無慮,醉生夢死 XD

..扯遠了

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今天不吃飯,要吃堅果三明治啦  

 *材料:

1.純麥土司4

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最新士氣維生素減肥法堅果中的B

堅果中有一種稱為葉酸的營養素,是減肥迷們不能不認識的好幫手;根據營養師們的看法,減重應該是一種全天候的體重管理,才能有效又不怕復胖,而葉酸為人體細胞生長和分裂所必需的物質之一,是能量轉化的基礎消脂元素,若攝取足夠
(女性每日約需200ug),能有助於脂肪的消耗運作,可以說葉酸就像是24小時不打烊的體重管控師。

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生機飲食排毒的小撇步喔


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*
材料:乾杏仁1/2杯、溫水1/2杯、脫脂奶粉1大匙、蜂蜜1大匙
*作法:

1、將所有材料放進大碗內搗碎,或以攪拌機攪均勻,略呈黏糊狀,即可

2、溫柔均勻的塗在已清潔的臉上,敷15分鐘後,再以溫水洗乾淨

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ㄣㄣ順暢了,脂肪自然不會囤積

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堅果香香脆脆的滋味,越嚼越上癮的魅力,大概沒有人不愛的。但是許多人不僅擔心,花生、開心果、杏仁之類的熱量和脂肪都太高了,會不會越吃越胖呢?其實,正確的食用堅果,不但能攝取它豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,幫助抵抗心臟病和癌症的侵襲,堅果甚至可以起到意想不到的減肥作用呢!!
堅果減肥的效果,有醫學報告研究指出,吃堅果比喝優酪乳或是低卡的食物來的好。舉例來說,肚子餓時若吃上一把栗子,一方面可為我們帶來優質蛋白質,長肉不長脂,它所含豐富的維他命
B2和菸鹼酸,還可以幫助消除下半身的脂肪。更重要的是,平時養成攝取堅果的習慣,並不會增加體重或改變身體質量指數( BMI)!所以,平常只要少吃垃圾食物,增加日常的活動量,大家其實可以心安理得的享受堅果,不必再痛苦地掙扎於身材與美食之間了 !

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為體內注入豐富的礦物質,也是多數皮膚科醫師及保養專家都認同,會養出一臉迷人好氣色的必備養顏功課,因為鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質都有助皮膚內各系統的正常運轉,延緩皮膚老化現象。尤其是鐵,從青春期到更年期以上的姐妹們,絕對需要時時補充鐵質,預防貧血之餘,更可擁有令人忍不住想親一口的「紅潤蘋果臉!而說到補鈣,通常就會聯想到骨骼強壯,但事實上,鈣質還具有強化皮膚抵抗力及鎮靜皮膚的效果,是培養優質皮膚的首要基礎。

而堅果就像一座豐富的礦物質寶庫,舉凡鈣、鐵、鎂、鋅、銅等統統都可以從它身上攝取到,像是這些礦物質既能調節多種生理功能,也是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素,再搭配上堅果裡的維生素
E,便成為抗氧化、保青春的秘訣!!像是堅果類的夏威夷果和腰果,就含有鐵質,也是補充好臉色的好選擇!栗子則含有胡蘿蔔素,有活血之效,可增添紅潤色澤。

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「補充水分、加強保濕」外,「排毒」更是寶貝肌膚不能少的功夫,因為,充滿毒素的膚質,既使注入再多的清水,呈現出來的仍是黯淡無光、甚或是滿臉痘花的「不平」狀況,所以,排毒等同於為皮膚過濾骯髒沉積物,包括自由基、多餘油脂、表皮受到汙染的污髒等,確保其健康發育及正常修護的機能。
其中,自由基是使皮膚產生毒素的主要原因,包括抽菸、喝酒、環境汙染、生活失序,都會加速體內產生過量的自由基,開始攻擊皮膚細胞,加快皮膚細胞老化速度,引起乾燥、斑點、粉刺、膚色灰暗無光等多種問題,因此,若不想使「顏面盡失,首先就必須要清除自由基。堅果類中有維生素B群及高抗氧化成分的維生素ACE,皆能防禦自由基的侵害,增強皮膚的自我保護機能。

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現代生活的工作壓力大、三餐多外食、睡眠不足,而且長時間與冷暖氣相伴,或長期在風吹日曬雨淋中奔波,加上各種污染和毒素叢生,讓許多人的肌膚乾裂粗糙,缺乏水潤光澤,甚至提早產生許多歲月的小痕紋,大大減少了青春活力或性感魅力,這要怎麼辦才好呢??

許多人以為只要多喝水,就能解決乾燥皮膚的缺水問題,其實,美容專家表示,問題在於我們的身體能留住多少水分
?關鍵就在於脂肪酸 經過研究證實,若人體缺乏脂肪酸,如Omega-多元不飽和脂肪酸、次亞麻油酸等,將導致皮膚的脂質含量不足,產生乾燥、脫皮的現象,還將破壞肌膚的免疫防禦效能,造成過敏和皮膚炎。而身體擁有足夠脂肪酸成分,會使水分更易於留存於體內,並使水分從肌膚內進行軟化,達到防皺、保濕的功用,讓臉光澤煥發外,還能有細緻柔順的膚質,使你成為水噹噹美人。

然而,人體不能自行合成脂肪酸,得從食物中攝取,包括魚肝油、深海魚類、堅果類等都是豐富來源,所以,若你不喜歡吃魚油的腥味或是不愛吃魚,不妨試著英國營養師的提議,養成每天一把堅果的習慣,例如芝麻、杏仁、核桃等,不僅能讓身體鎖住水分,保有水噹噹肌膚的細緻柔潤,不同堅果擁有不同的迷人香氣,讓你口齒芬芳、心情舒暢之餘,露出滿面笑容、柔和好臉色,輕鬆成為萬人迷喔!

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style="color:black">文:吳繼光 博士

 

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2005年,美國時代雜誌(Times)評選出10大最佳健康食物,其中,堅果由於能夠供給給人體機能多元且充足的營養原料,獲得全球多位專業營養學家的高度肯定,認為其健康價值勝過花椰菜、燕麥、鮭魚、藍莓、大蒜、綠茶與紅酒,因而榮登第三名寶座,僅次於番茄與波菜。
 

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